【日本酒】うまみ,酸味,香り─複雑な味わいを生みだす日本酒の科学 人文科学 2026年09月25日 有料記事 Newton Special 和の匠のサイエンス この記事をシェア Newton 2024年7月号 発売日:2024年05月24日 価格:1,190円(税込) ページ数:144ページ 購入する 誌面ビューアで見る この記事をご覧になるには会員登録またはログインしてください。 続きはログインしてお読みいただけます。 会員登録はこちら ログインはこちら この記事をシェア 日本酒 並行複発酵 こうじ菌 清酒酵母 京都酵母